Nudelgerichte für Atkins Diät

  • Nudelgerichte



    Bärlauch - Gnocchi mit Chilisauce


    1 Portion
    60 g Ricotta
    40 g Bärlauch,
    1 Ei,
    3 EL geriebener Parmesan
    1 EL Gluten,
    2 EßL Eiweisspulver neutral,
    Salz
    frischer Pfeffer,
    1/2 rote Chilischote,
    1 Eßl Butter
    etwas geriebenen Parmesan
    Zubereitung
    Den Bärlauch waschen, trockenschütteln und fein
    hacken. 1Esslöffel Bärlauch beiseite legen.
    Restlichen Bärlauch, Ricotta, Ei, und Parmesan
    miteinander verkneten. Gluten und so viel
    Eieweißpulver unterkneten, bis der Teig gerade
    formbar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Für
    die Sauce die Chilischote putzen, waschen und fein
    hacken.mit Bärlauch und der Butter in einem kleinen
    Topf erwärmen.Reichlich Salzwasser zum Kochen
    bringen. Mit zwei Teelöffeln aus dem Teig Gnocchi
    formen und ins kochende Wasser gleiten lassen.
    Die Gnocchica 5 Minuten ziehen lassen, dann mit
    einer Kelle abschöpfen. Die Sauce darüber gießen
    und etwas Parmesan darüber hobeln.
    6 KH pro Portion
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    Grundrezept Nudeln


    1/2 Tasse Wasser
    1/3 Tasse Sojamehl
    3 Eier
    1 EL Öl
    Zubereitung
    Alle Zutaten mit dem Mixer verrühren bis der Teig
    glatt ist ist. Den Teig in Port. ausbacken
    2,1 KH gesamt
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    Nudelpfanne mit Brokkoli


    4 Personen
    200 g selbstgemachte Nudeln
    400 g Putenbrustfilet
    2 Zwiebel
    200 g Brokkoli
    1 Knoblauchzehe
    2 getrocknete Chilischoten
    1 EßL Erdnusskerne
    3 EßL Öl
    3 EßL Weissweinessig
    2 EßL Sojasauce
    Süßstoff nach Geschmack
    Salz
    Zubereitung
    Putenbrustfilet abbrausen, trockentupfen, quer zur
    Faser in feine Streifen schneiden. Brokkoli in sehr
    kleine Röschen teilen und waschen. Die Stiele
    schälen und klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch
    abziehen, beides in dünne Scheiben schneiden.Öl
    in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch
    darin anbraten. Fleischstreifen hinzufügen, 1 min.
    braten. Mit Salz würzen. Brokkoliröschen und Stiele
    dazugeben und alles unter rühren 5 min. braten
    Chilis zerbröseln, mit Essig, Sojasauce und
    Süssstoff in die Pfanne geben. Nudeln und 4 EL
    Wasser zufügen, gut durchmischen und braten, bis
    alles heiss ist. Erdnüsse grob hacken und über die
    Nudeln streuen.
    15 KH gesamt
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    Schinken-Kräuternudeln überbacken


    200 g Nudeln
    nur noch Kräuter nach Bedarf hinzugeben
    350 g rohen Schinken
    200 ml Sahne
    30 g Butter
    50 g Eiweisspulver neutral
    3 Eier
    300 g Schmand
    1 grosse Zwiebel
    ein paar zerbröselte Schweineschwarten Chips
    Salz und Pfeffer
    Instant Brühe nach Geschmack
    Zubereitung
    Schinken in kleine Würfel schneiden. Butter
    schmelzen, Eiweisspulver darin kurz anrösten und
    mit Sahne unter ständigem Rühren zugiessen,
    einige Minuten kochen lassen. Vom Ofen nehmen,
    Eier trennen und Eigelb nach und nach unterrühren,
    Maggi oder BrüheInstant kräftig würzen. Schinken
    und Nudeln gut untermengen und Schmand
    hinzufügen, noch einmal abschmecken. Eiweiß zu
    festem Schnee schlagen und unterheben.
    feingeschnittene Zwiebel rösten und drunter
    mischen . Masse in eine eingefettete Auflaufform
    füllen, mit zerkleinerten Schweineschwartenchips
    bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180
    Grad ca 40 Minuten backen.
    19 KH ohne Nudeln
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    • Offizieller Beitrag

    Nudeln mit so wenig KHs ? Nach dem Gnocchi Teig oder??

    mit freundlichen Gruessen


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    Das gesamte Team von extrem-bodybuilding distanziert sich klar von Verkauf und Handel mit illegalen Substanzen. Alles, was mit Handel oder Beschaffung zu tun hat, ist absolut tabu und wird entsprechend geahndet.


    Meine Computertastatur ist extra schwergängig, damit ich auch die Finger trainiere!

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  • also mmn sind nudeln und atkins totale gegensätze da gerade nudeln sehr viele kohlenhydrate enthalten.bei ner atkins diät sollte eigentlich komplett auf nudeln brot kartoffeln etc. verzichtet werden.


    mfg Jordan

    Fighting for peace is like fu***** for Virginity! U.S. MARINES Camp Vegas afgh.

    • Offizieller Beitrag

    ne das ist kein normaler Nudelteig mit gemeint, sondern Nudelersatzteig ... so Proteinpampe

    mit freundlichen Gruessen


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  • genau - aus sojamehl
    wie es das grundrezept beschreibt.
    die folgenden rezepte beziehen sich alle auf die selbstgemachten nudeln dann.
    ausserdem bezieht sich die atkins diät nicht auf kalorienzahl sondern auf die niedrige kohlenhydrate.